本文來自微信公眾號(hào)： 斑馬消費(fèi) ，作者：任建新
現(xiàn)在逛超市，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)神奇的現(xiàn)象：鍋巴有低GI的，沙琪瑪有低GI的，湯圓有低GI的，連蜂蜜都開始變成低GI了。
這些低GI食品的邏輯是，大眾無需改變?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣，只需要多花錢就能買到“更健康”。于是，一大批傳統(tǒng)食品統(tǒng)一換上低GI馬甲，搖身一變完成了產(chǎn)品升級(jí)。
問題在于，GI值只是描述升糖速度，從未承諾過相關(guān)食品的熱量更低，這正是大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，最容易產(chǎn)生的誤區(qū)。
萬物皆可低GI？
最近兩年，各類食品外包裝上開始大面積出現(xiàn)“低GI”的認(rèn)證標(biāo)簽，不少超市還專門設(shè)有低GI食品專區(qū)。低GI食品正在全面“攻陷”中產(chǎn)的購(gòu)物車。
山姆會(huì)員店有低GI繽紛籽仁堅(jiān)果脆、低GI燕麥牛奶、低GI陽(yáng)光玫瑰葡萄干等；盒馬鮮生有低GI高纖三米鍋巴、低GI非遺牛皮豆干、低GI高膳食纖維南瓜子酥……
事實(shí)上，隨便找個(gè)線下超市逛一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)低GI食品五花八門，包括麥片、餅干、面包、蜂蜜、鍋巴，甚至就連公認(rèn)的高熱量食物沙琪瑪?shù)榷汲霈F(xiàn)了低GI款。
一旦打上低GI的標(biāo)簽，這些產(chǎn)品的價(jià)格就明顯高出一截，但銷量似乎并未因此受到影響。
比如，北純推出的一款“低GI多谷物米飯”，配料包含11種谷物，2.5公斤規(guī)格售價(jià)達(dá)79.9元，同等規(guī)格未標(biāo)注低GI的多谷物雜糧飯僅需49.9元。山姆的低GI玉米每根售價(jià)7.5元，花同樣的錢，在菜市場(chǎng)可以買到好幾根普通玉米；“低GI繽紛籽仁堅(jiān)果脆”69.9元一袋，在官方app上的評(píng)論數(shù)累計(jì)已有1萬+。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，那些看起來和健康關(guān)系并不大的常規(guī)食品，打上低GI標(biāo)簽后價(jià)格比同類產(chǎn)品高出40%-60%，銷量往往也會(huì)同步迎來上漲。
想要搞清楚低GI食品為何如此受追捧，首先要知道什么是GI值？
GI值并不是一個(gè)全新概念。1981年，加拿大的David Jenkins教授首次提出GI值概念，是用來反映人體的血糖生成指數(shù)。簡(jiǎn)單來理解，消化快、吸收率高、更容易使血糖指數(shù)快速上升的食物，其GI值就越高，反之就越低。
行業(yè)內(nèi)按GI值把食物分為三檔：55以下是低GI，55到70是中GI，70以上為高GI。常見的低GI食物主要包括菠菜、黃瓜等各種富含膳食纖維的蔬菜，中GI食物有糙米、全麥面包，高GI食物如白米飯、面條、年糕等。
2004年，GI值的概念首次進(jìn)入國(guó)內(nèi)，直到最近幾年隨著大眾健康意識(shí)的覺醒，低GI食品在線上線下變得隨處可見。
真健康還是智商稅？
前不久，上海市消保委的一份調(diào)查披露，有89.5%的人知道低GI，但只有13.8%的人準(zhǔn)確理解其含義；48.8%的人認(rèn)為低GI食品對(duì)血糖影響較小，但只有10.4%的受訪者會(huì)查看權(quán)威低GI認(rèn)證。
從這組數(shù)據(jù)不難看出，目前大眾對(duì)于低GI食品的認(rèn)知度并不算高，更多人只是簡(jiǎn)單地將低GI和健康畫上等號(hào)。
事實(shí)上，表面看起來的低GI食品，實(shí)則很可能是熱量炸彈。
以某超市的爆款低GI鍋巴為例，作為油炸食品，其配料表顯示100克鍋巴的脂肪含量為21.1克、鈉含量389毫克，兩項(xiàng)數(shù)值均超過了《標(biāo)示規(guī)范》中的規(guī)定范圍；同樣，山姆“低GI繽紛籽仁堅(jiān)果脆”配料中添加有黃油和蜂蜜，也是絕對(duì)高熱量食品。
類似的產(chǎn)品還有很多，如低GI沙琪瑪每100克熱量高達(dá)2054千焦，隨便吃兩塊就能頂?shù)蒙弦活D正餐的熱量。
各大品牌通過玩文字游戲，給高糖、高油、高脂肪的傳統(tǒng)零食，換上低GI認(rèn)證的馬甲重新擺上貨架，打的就是消費(fèi)者的認(rèn)知差。
目前，行業(yè)尚缺乏強(qiáng)制國(guó)標(biāo)，低GI認(rèn)證淪為商業(yè)游戲。
據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道，2025年底國(guó)家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一暫停低GI食品認(rèn)證規(guī)則備案，品牌轉(zhuǎn)道尋求第三方機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)，使得各種認(rèn)證標(biāo)識(shí)良莠不齊。
有些低GI產(chǎn)品會(huì)明確標(biāo)出第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱和證書號(hào)，有些則是直接在外包裝上打出低GI認(rèn)證的標(biāo)識(shí)，缺乏具體數(shù)值和檢測(cè)報(bào)告。
事實(shí)上，低GI認(rèn)證必須要經(jīng)過周期長(zhǎng)、成本高的人體血糖試驗(yàn)，明顯和目前低GI食品井噴式出現(xiàn)的現(xiàn)狀不符。
更隱蔽的套路在于，GI值絕非固定標(biāo)簽。
同種食材，不同的烹飪方式和搭配都會(huì)直接影響最終的升糖效果。小米飯GI值64，煮成小米粥飆升到94；饅頭本身不是低GI，但如果吃之前先墊點(diǎn)蔬菜，血糖反應(yīng)就能平緩很多。
官方下場(chǎng)，行業(yè)洗牌在即
今年7月，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)文公開點(diǎn)名低GI市場(chǎng)亂象，明確了行業(yè)規(guī)范化的整改趨勢(shì)。隨著國(guó)標(biāo)《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定與標(biāo)示規(guī)范》征求意見稿的發(fā)布，低GI將會(huì)迎來統(tǒng)一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代終會(huì)過去。
當(dāng)下，存在亂象的是虛假標(biāo)簽和低GI認(rèn)證，并非低GI概念本身，畢竟追求健康生活方式是當(dāng)下大眾的現(xiàn)實(shí)需求。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)低GI食品市場(chǎng)規(guī)模約為320億元，預(yù)計(jì)到2027年將會(huì)突破800億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)26%。
賽道在擴(kuò)張，但門檻也在提高。
從需求端出發(fā)，低GI食品的受眾和消費(fèi)場(chǎng)景都在持續(xù)拓寬。從最初僅供給糖尿病、肥胖群體，到現(xiàn)在的健身、減脂、控糖人群，有越來越多的人更愿意為健康食品支付溢價(jià)。
只是隨著消費(fèi)者對(duì)低GI概念認(rèn)知度的逐步提升，那些只想靠一個(gè)認(rèn)證標(biāo)識(shí)來營(yíng)銷的產(chǎn)品，將會(huì)感受到前所未有的壓力。消費(fèi)者正學(xué)習(xí)通過配料表、營(yíng)養(yǎng)成分和更加權(quán)威的認(rèn)證來辨別真正健康的產(chǎn)品。
這將倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)。技術(shù)路線上，可借助基因測(cè)序等方式定向培育出低升糖的原材料，從源頭控制GI值。品類上，打破低GI就是代餐的刻板印象，真正將低GI和日常食品相結(jié)合，而非打著低GI的幌子行高熱量之實(shí)。
如此，才能夠使得劣質(zhì)品牌持續(xù)出清，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)向真實(shí)健康。
從曾經(jīng)的0糖0卡、到后來的高蛋白、再到現(xiàn)在的低GI，食品行業(yè)各類標(biāo)簽層出不窮，每一次似乎都完整經(jīng)歷了從野蠻生長(zhǎng)到自然沉淀的全過程。
和此前一樣，低GI也并非短期的營(yíng)銷風(fēng)口，隨著受眾持續(xù)拓寬、產(chǎn)品日趨完善，真正用心的品牌才會(huì)留到最后。