本文來自微信公眾號(hào)： 深氪新消費(fèi) ，作者：視頻組

螺螄粉一頓不吃想得慌，薯片一開袋就見底，奶茶一天不喝渾身難受。

你告訴自己“就吃這一次”，但第二天同樣的劇情往往又會(huì)再次上演。

不吃又想，吃完又悔，當(dāng)吃飽、吃滿足變得越來越容易，這屆年輕人，正在落入一日三餐的溫柔陷阱。

熱量越來越廉價(jià)，但健康卻越來越貴，讓人上癮的垃圾食品，為什么總是讓人停不下來？

很多人把這種狀態(tài)歸因?yàn)椤白灾屏Σ睢薄?/p>

且不說我們口腔的所有部位，甚至包括上顎，本就嗜甜如命，而垃圾食品的成癮性，也比你想象中嚴(yán)重得多。

《自然》雜志旗下期刊的一項(xiàng)研究顯示，高度加工食品滿足成癮的所有判定標(biāo)準(zhǔn)——包括失控的攝入、強(qiáng)烈的渴求、明知有害仍繼續(xù)使用，以及在減少攝入時(shí)出現(xiàn)戒斷反應(yīng)。

研究發(fā)現(xiàn)，全球約14%的成年人和12%的兒童對(duì)高度加工食品產(chǎn)生依賴。

18-35歲年輕人中，超過60%每周至少訂購(gòu)3次外賣，其中超過45%的訂單集中在炸雞、麻辣燙、燒烤等高度加工食品上。

你以為是自己管不住嘴，但實(shí)際上，你面對(duì)的可不是簡(jiǎn)單的食物，而是一個(gè)年產(chǎn)值數(shù)萬億元的龐大工業(yè)體系，那些頂尖食品工程師調(diào)配出的“美味配方”，和所有的研發(fā)資源都在做同一件事——讓你上癮。

你之所以會(huì)對(duì)一包薯片、一杯奶茶欲罷不能，本質(zhì)上是大腦的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)被人為觸發(fā)了。

那些最讓你上癮的食物，幾乎都有相同的特點(diǎn)，全是高脂肪、高糖、高鹽的組合。

這套成癮性機(jī)制設(shè)計(jì)的核心，是食品工業(yè)沿用了半個(gè)世紀(jì)的兩大黃金法則。

第一個(gè)核心法則是“極樂點(diǎn)”（Bliss Point）。

指的是鹽、糖、脂肪三者混合后，能觸發(fā)大腦最大多巴胺釋放的最佳配比。

太甜會(huì)發(fā)膩，太少則寡味，精確落在這個(gè)點(diǎn)上的食品，才能讓消費(fèi)者持續(xù)復(fù)購(gòu)、無法?？?。

為了找到這個(gè)“黃金比例”，食品企業(yè)會(huì)投入數(shù)百萬元做感官測(cè)試，讓受試者對(duì)幾十種配方反復(fù)打分，最終調(diào)配出讓人“一口就愛上、越吃越想吃”的口感。

市面上的可樂、奶茶、薯片、冰淇淋，無一例外都踩中了各自品類的極樂點(diǎn)。

薯片是淀粉+油脂+鹽的完美結(jié)合，奶茶是糖+脂肪的極致交融，炸雞是油+鹽+肉的高熱量炸彈。

這種刺激強(qiáng)度遠(yuǎn)超天然食物，會(huì)讓大腦不斷發(fā)出“再吃一口”的指令，哪怕身體早已不需要熱量。

第二個(gè)更隱蔽的法則，是“消失的熱量密度”。

比如像薯片、泡芙、膨化食品這類食物，入口后會(huì)快速融化、消失在口腔中，大腦會(huì)產(chǎn)生“這東西沒什么熱量”的錯(cuò)覺，進(jìn)而抑制飽腹感信號(hào)的釋放。

這就是為什么你能一口氣吃完一整包薯片卻不覺得撐，明明你的胃已經(jīng)攝入了幾百大卡熱量，但大腦還以為你只是“嘗了幾口”，最終形成“越吃越想吃、越吃越?jīng)]夠”的惡性循環(huán)。

精確到每一毫克鹽、每一微米氣泡，只為找到那個(gè)讓你停不下來的“極樂點(diǎn)”。

至于原因，答案也直白得殘酷：不讓你上癮，利潤(rùn)從哪來？

食品行業(yè)的不再賣讓人簡(jiǎn)單吃飽的食物，而是賣多巴胺。

高度加工食品的原料成本極低，玉米、大豆、糖漿、油脂，每公斤成本不過幾塊錢，但把它們組合成薯片、餅干、碳酸飲料后，價(jià)格可以翻上好幾倍。

而傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品幾乎沒有成癮性，所以利潤(rùn)薄如紙片。

垃圾食品成癮的嚴(yán)重性，美國(guó)幾乎是最典型的代表。

美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)成年人肥胖率已達(dá)41.9%，2型糖尿病患者超過3700萬，低收入群體的患病率是高收入群體的2-3倍。

而那些醫(yī)療巨頭的大股東名單里，常常可以見到食品巨頭的影子。

先鋒領(lǐng)航、貝萊德、道富集團(tuán)同時(shí)是億滋國(guó)際、可口可樂、輝瑞、聯(lián)合健康的大股東。

所以食品工業(yè)讓人上癮，只是這條產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)。

一個(gè)典型的美國(guó)低收入者，從小吃著政府補(bǔ)貼的廉價(jià)玉米片長(zhǎng)大，喝著含糖飲料上學(xué)，成年后患上肥胖和2型糖尿病，終身服藥、頻繁住院，最終累計(jì)花掉幾十萬美元的醫(yī)療費(fèi)用。

左手賣你含糖飲料，右手賣你降糖藥，左手賣你零食，右手賣你胃藥。

他的整個(gè)人生，都被資本精確定價(jià)了。

一杯奶茶、一袋薯片、一份炸雞，在物質(zhì)匱乏時(shí)代是幸福，在工業(yè)化食品泛濫的時(shí)代卻可能成為危險(xiǎn)。

廉價(jià)的熱量往往最貴，未來很可能要以十倍、百倍的代價(jià)，在醫(yī)藥費(fèi)里還回去。

最終買單的，永遠(yuǎn)是普通消費(fèi)者的健康與錢包。

管住嘴，邁開腿，才是最省錢的醫(yī)療保險(xiǎn)。